Chips de Medusa: el nuevo snack para combatir el cambio climático
El científico danés, Mathias Clausen, y su equipo de trabajo de la Universidad del Sur de Dinamarca han creado un método para combatir el rápido incremento de la cantidad de medusas en los océanos: convertirlas en un delicioso snack.
La técnica desarrollada por los investigadores recrea el antiguo método chino para desecar medusas, el cual consisten en sumergirlas en agua con una concentración alta de sal (este método tradicionalmente tarda semanas). Sin embargo, el equipo danés lo ha apresurado, logrando que en tan sólo días esté listo.
El resultado es una deliciosa papa frita de medusa crujiente que se asemeja en sabor a la carne de pescado muy salada.
Los investigadores siguen estudiando este método de preparación, con el que podrían abrir una gama de snacks marinos saludables, pues éstos mediante el etanol se vuelven ricos en vitaminas B12, hierro, magnesio, fósforo y además, podrían enriquecer otros alimentos.
